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重庆西点蛋糕培训戚风蛋糕的诀窍

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重庆西点蛋糕培训戚风蛋糕的诀窍

发布日期:2020-09-08 作者: 点击:

西点甜品蛋糕培训的戚风蛋糕,会出现轻微的开裂,不过不影响裱花,而开裂的缝隙过大的话,不仅容易影响蛋糕整体的外观,对裱花而言也是一种挑战。重庆西点蛋糕培训做好这些,就不容易导致蛋糕过度开裂了。

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在烘焙蛋糕时,设置烤箱火力的温度不宜过高。蛋糕糊倒入模具的量不宜太多,因为蛋糕在膨胀时,过多的蛋糕糊容易导致蛋糕过度膨胀,而出现表面开裂的情况。重庆蛋糕培训在烘焙蛋糕时,将蛋糕烘焙的时间控制在合理的范围内,因为烘焙的时间过久,表面会因过干而出现开裂的现象。

 

还有重庆生日蛋糕培训设置烤箱上火和下火的温度时,上火设置一般比下火设置的温度要高些,因为下火的火力过大,容易使蛋糕在膨胀时顶部收缩而留出个大洞来,这样的蛋糕是不好进行裱花的。重庆蛋糕学校在选材时,还会看材料的选购日期和保质期,比如面粉存储的时间过长,容易有虫子或出现发霉的现象,这种被污染了的食材,不建议继续使用。

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