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欧艺蛋糕培训关于制作速食蛋糕的若干建议

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欧艺蛋糕培训关于制作速食蛋糕的若干建议

发布日期:2019-06-12 作者: 点击:

    速食面包制作简单,满足了人们对香甜可口食物的需求,赢得了每个人的喜爱。因为速溶面包是用小苏打或发酵粉发酵的,不像酵母面包,发酵时间短,所以他们赢得了“速溶”的称号。重庆蛋糕培训提醒:需要注意的是酵母剂要确保新鲜,这样才可以得到好的发酵效果。

    相比其他烘焙制品,速成面包在其加入附加配料时仍然能保持自己的质地和味道。如果真要对这一点进行试验,可以尝试在速成面包制作过程中加入1/2杯的以下任意配料:

    ·坚果·干果·巧克力片·椰丝速成面包、杯形蛋糕和饼干,这三者的区别在于他们的配料中液体对油脂、面粉和鸡蛋的比例——其中速成面包拥有湿润的口感质地,而饼干则是干的。

    速成面包通常是用金属面包烤模烤焙。烤模中我们首选光亮反光的,但是如果手头上只有暗色的不粘底烤盘或玻璃烤盘,我们可以把烤箱的温度降低4℃,这样就可以避免面包的底部过快变焦。

    切记,只在烤焙坚果或水果速成面包时才在烤盘的底部刷油,侧面不刷油可以给面包发酵时候提供抓力往上膨胀,这样就会有顶部膨松圆顶的效果。

    注意:

    对面糊过分的搅拌会导致出来的面包变得坚实,所以除非配方中有特别说明,我们在制作速成面包时,只要把配料搅拌到刚好混合的时候就可以了。甚至还可以用手去搅拌面糊,来避免面糊变得过硬。

    如果你的速成面包在顶部中间位置沿长边出现了一条大裂缝,不要以为自己是不是操作失误。因为速成面包的质地柔软且薄,所以很容易出现裂缝。而且,那条大裂缝不正增添了家庭烘焙的气息吗?学习蛋糕就到重庆蛋糕培训学校


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