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做蛋糕就是这样选择鸡蛋！有时两个人一起做蛋糕显然是一样的，为什么蛋糕不同，有多年经验的糕点师傅知道，做蛋糕选择鸡蛋很重要，这就是为什么？
白鸡蛋，蛋壳雪白，蛋白质足，体型和重量稳定，每公斤6到7。外国厨师写的食谱通常直接根据多少鸡蛋来确定重量和比例，所以外国人喜欢用白鸡蛋。
因为白鸡蛋的蛋黄没有当地鸡蛋的金黄，当地的主人倾向于使用当地的鸡蛋。它的壳是黄色和娇小的，也被称为黄鸡蛋，但缺点是体重不稳定。
鸡蛋是蛋糕膨胀的动力，所以在制作蛋糕时要选择新鲜的鸡蛋。由于新鲜鸡蛋粘度好，可以稳定储存气体，使蛋糕柔软适中。判断鸡蛋是否新鲜可以看到蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清很厚，而不新鲜的鸡蛋会很水汪汪。
因为我没有技能，经常看到精致的面包和蛋糕放在面包店的窗户里，我总是很难过为什么我没有一双把腐朽变成神奇的手！担心零基础学习烘焙培训害怕困难，就像普通人很难推卡车一样，无能为力。
随着现代人消费观念的改变，类似的蛋糕店和面包店越来越多，无论是自己做饭还是想开面包店。我们必须从0开始学习。这样，各种类型的培训班和培训学校应运而生。
想学烘焙其实很简单，看网上的教程就能掌握；学烘焙也很简单。申请一个班，学一两个月就算老师了；但是学好烘焙并不是那么随意。
随着西点军校在中国的快速发展，它受到了人们的强烈追捧，但我们在选择西点军校培训和学习时应该如何选择呢？
首先：烘焙培训时间的长度比较。一般烘焙培训学校时间会很长，有一年、两年、三年或更长，不建议长期学习。
另一种是现在非常热门的烘焙工作室培训，将在很短的时间内教你全面的法国糕点烘焙知识，学生回家独立练习，老师在线回答问题，节省时间，节省学费，他们不会练习更多，成长更快，非常推荐。
二：烘焙培训课程。这是直接的比较数据，比较几个，首先你找到你想学习的一般方向，然后根据自己的方向选择甜点配方和技术更前沿的培训课程，这样学习后不会很快被淘汰。
三：烘焙作品的比较。无论是照片还是现场作品，我们都必须比较课堂作品的精致程度。
