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奶茶面包培训——自己在家就能做的双皮奶

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奶茶面包培训——自己在家就能做的双皮奶

发布日期:2022-05-07 作者: 点击:

双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,奶配双皮也。

首先,加热牛奶,不要煮沸。一般是热到开始冒泡的时候,赶紧关火,把奶锅拿掉。

二:然后,迅速把牛奶倒进两个小碗里。如果奶皮慢了,会在锅里形成,不好。按住不动,让它自己做奶皮。一般五到十分钟就会形成一层奶皮。

三:在等奶皮的过程中,可以处理蛋清。打一个蛋白。把蛋黄翻在蛋壳的两半中间,两三次蛋清就全下来了。

四:用筷子搅拌蛋清,然后用筛子筛去气泡。一定要打均匀,不然打不下来。

五:然后,就是很难的阶段了。用刀从碗的边缘轻轻掀起一点奶皮,从那个缝隙慢慢把牛奶倒出来,碗内剩下四分之一的牛奶。留着奶,防止皮粘在碗底。

六:然后将蛋清倒入牛奶中,分三次倒入,每次搅拌均匀。

七:将筛好的牛奶倒回奶皮下时,尖嘴可以慢慢倒出来,一点一点,一定要顺着碗壁慢慢倒。

去,这样奶皮自然就浮起来了。如果倒的太快,奶皮就会散开或者铺在上面。

八:之后把小碗盖上盘子,放入蒸笼蒸20分钟。

九:蒸好后,不开盖再闷五分钟。二十五分钟后就好了!拿出来的时候要小心。

制作双皮奶的三个小技巧:

1.一定要选择使用全脂纯牛奶制作双皮奶,否则不会产生厚厚的奶皮。

2.为了抹平开始一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸笼中蒸5分钟,这样比煮沸更容易产生奶皮。

3.在奶皮形成后将牛奶倒入碗中时,碗底得要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘在碗底,无法漂浮。

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