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无论原料搭配的多么好，培训中蛋糕的制作都要考虑到蛋糕的之后产品还要经过烘焙的过程，而烘焙不仅考验时机是否合适，更考验整个烘焙过程中的关键点是否掌握的很好。
一、蛋糕训练中，烤箱温度和时间要根据蛋糕成品说明书的要求进行设定，烤箱温度上升到产品所需温度后进行烘烤。
二，蛋糕出烤箱时要用手轻轻摇晃，可以减少产品收缩的时间和速度。
三，在蛋糕训练中，所用模具的蛋糕出烤箱时一定要快速脱模，否则会导致做蛋糕造成成品蛋糕收缩变形。
四，在饼训中，对于规格较小的饼，较高的炉温较为合适，这样饼能快速成型且水分不易蒸发，口感的柔软度也能得到保证；在蛋糕规格较大的情况下，炉温要低一些，这样更长的烘烤时间才能保证蛋糕内部成熟。
蛋饼训练蛋糕烘焙也要注意戴手套，防止被烤箱烫伤。烘焙效果其实是对蛋糕师时间控制能力的培养。只有通过不断的练习和实践，才能从自身条件出发，掌握适合自己的烘焙方法。烘焙蛋糕也是整个蛋糕训练中多方向发展的系列之一。
当然，如果你是初高中毕业生，退伍军人，或者想从事西餐工作，没有任何西餐基础，那么选择毕业后推荐工作的长期西餐专业，如果你是对西餐感兴趣的在职人士，家庭主妇，西餐烹饪爱好者，糕点培训学校，那么你可以选择短期西餐专业。
