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重庆西点培训:酥皮菠萝包的做法步骤

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重庆西点培训:酥皮菠萝包的做法步骤

发布日期:2021-06-04 作者: 点击:

可丽露

可丽露是源自法国波尔多地区的家常小点,大特色便在于外层焦黑香脆、内里布满孔洞,有些做法还会于外层再涂一层食用蜂腊,更勾人食欲。

4、蒙布朗

又名白朗峰,主要是以甜栗子泥为主,入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上,形状宛如山峰,后再撒上糖粉,就像是冬日降雪的白朗峰。西点甜品有哪些?

1、马卡龙

马卡龙可说是在国内知名度高的法式甜点,不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国,才将玛卡龙由义大利传至当地,由于饼皮带有光泽、口感松软,又有「少女酥胸」之名。

2、修女泡芙

大特色便是上小下大相叠的两颗泡芙,中间以鲜奶油连结,泡芙里则有着满满的卡士达酱。由于上层小泡芙旁滚着奶油,很像修女服饰的饰边,因此法国人给了这道甜点「修女泡芙」的昵称。除黄油外,将所有材料投入面包机内,按揉面一个程序15分钟,揉至面团能拉出厚膜,加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。

酥皮菠萝包的做法步骤1:

揉好面团,如天气热直接放面包机内基础发酵,天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中,旁边放一杯开水,隔半小时再换一杯。

酥皮菠萝包的做法步骤2:

面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。

酥皮菠萝包的做法步骤3

均匀分割为10个松弛5分钟,我做的比较大个,小面团70左右,大小可以随自己喜好。

酥皮菠萝包的做法步骤4:

取个小面团再次压扁排气捏成圆面团。

酥皮菠萝包的做法步骤5:

收口朝下,放手心内轻轻的滚圆。


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