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咖啡培训综合班

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咖啡培训综合班


第一周单品与精品咖啡
从种子到杯中咖啡的过程及常用八种器具的制作,与世界各地精品咖啡的品鉴。
上午第一节课顾客眼中的咖啡咖啡分类介绍、认识咖啡的烘焙介绍及烘焙程度介绍冰滴咖啡壶介绍与冰萃咖啡的区别精品咖啡起源与协会介绍
上午第二节课咖啡的起源、发展、咖啡种植、粗加工咖啡的组成成份及营养价值冰滴咖啡壶制作精品咖啡制作标准
下午第一节课手冲咖啡器具认识、介绍虹吸壶器具认识、介绍土耳其咖啡壶、越式咖啡壶介绍法兰绒与手冲咖啡区别、爱乐压介绍皇家比利时咖啡壶讲解、制作
下午第二节课手冲咖啡制作及难点讲解虹吸壶制作讲解及难点讲解土耳其咖啡壶制作法兰绒制作品鉴咖啡味觉与嗅觉认知
下午第三节课手冲咖啡制作练习及风味品尝虹吸壶制作练习及风味品尝越式咖啡壶制作爱乐压制作与各种玩法一周知识总复习
第二周经典咖啡拉花
牛奶与咖啡美妙结合的艺术
上午第一节课半自动咖啡机、磨豆机介绍国产牛奶与进口牛奶的区别心形拉花基本动作流程树叶形拉花基本动作流程天鹅拉花基本制作流程
上午第二节课什么是意式浓缩咖啡全脂牛奶与低脂牛奶的区别心形拉花制作树叶形拉花制作天鹅拉花制作
下午第一节课Espresso萃取重点讲解牛奶的温度控制练习牛奶流量控制练习树叶形拉花手法摆动讲解天鹅拉花构图讲解
下午第二节课Espresso制作练习牛奶打发与旋转练习千层心拉花练习树叶形拉花流距讲解单翅天鹅拉花制作练习
下午第三节课什么是完美的Espresso拉花手法与动作标准讲解拉花形成原理讲解树叶形拉花注入点讲解双翅天鹅拉花制作练习
第三周咖啡组合拉花
心形拉花与树叶拉花的组合图案
上午第一节课郁金香拉花基本制作流程麦穗拉花制作基本流程拉花压纹讲解咖啡雕花的技术讲解世界咖啡师大赛介绍
上午第二节课拉花缸的缸嘴的区别与选择麦穗拉花制作拉花压纹制作练习兔子雕花制作世界咖啡师大赛流程模拟
下午第一节课郁金香拉花制作练习拉花反推郁金香讲解拉花手法转杯讲解蝴蝶雕花制作咖啡出品卫生及用具搭配
下午第二节课郁金香拉花制作练习拉花反推郁金香制作翅膀拉花练习小熊拉花制作一周知识难点与技术操作难点总结
下午第三节课三层郁金香到六层郁金香制作拉花反推制作练习拉花反推树叶制作大象拉花制作一周考核
第四周花式咖啡
espresso与风味果露的完美结合
上午第一节课雪顶摩卡讲解康宝兰咖啡讲解冰咖啡的制作讲解男士啤酒咖啡讲解皇家咖啡讲解
上午第二节课雪顶摩卡制作康宝兰咖啡制作冰咖啡制作与保存男士啤酒咖啡制作皇家咖啡制作
下午第一节课冰卡布奇诺咖啡制作冰咖啡分层练习日出咖啡讲解康吉拉多咖啡讲解、制作爱尔兰咖啡讲解
下午第二节课冰拿铁咖啡制作焦糖玛奇朵咖啡制作日出咖啡制作柠檬火焰咖啡讲解爱尔兰咖啡制作
下午第三节课维也纳咖啡制作冰奶沫讲解、制作雪克拉多讲解、制作柠檬火焰咖啡制作爱尔兰咖啡故事
第五周饮料
流行茶饮及冻饮的制作品尝
上午第一节课开吧准备冰红茶讲解、制作养生茶讲解冰沙讲解水果茶讲解
上午第二节课茶汤讲解、制作柠檬红茶讲解、制作养生茶制作冰沙制作水果茶制作
下午第一节课台式奶茶讲解、制作金桔柠檬茶讲解、制作乳酸菌饮料讲解、制作星冰乐起源莫吉托讲解
下午第二节课港式奶茶讲解、制作蜂蜜绿茶讲解、制作水果奶昔讲解星冰乐讲解莫吉托制作
下午第三节课英式奶茶讲解、制作茉香绿茶讲解、制作水果奶昔制作星冰乐制作气泡饮料讲解、制作
第六周咖啡厅点心及开店筹备
咖啡必配点心及开店筹备市场考察
上午第一节课原味华夫饼讲解广东双皮奶讲解烧仙草讲解开店选址市场课
上午第二节课水果华夫饼制作广东双皮奶制作烧仙草制作开店筹备
下午第一节课三明治的准备工作与配料手工芋圆配方讲解及制作咖啡饮用礼仪产品定位
下午第二节课虾仁三明治制作芋圆制作咖啡服务礼仪产品定价
下午第三节课火腿鸡蛋三明治制作糯米糍制作托盘服务与练习饮品单制作


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